СЕРВИРОВКА БАНКЕТНОГО СТОЛА: СОВЕТЫ И ПРАВИЛА

 

Существует большое количество вариантов банкетной сервировки. В отеле angelo by Vienna House Ekaterinburg за много лет работы сложился конкретный тип и мы хотим о нем рассказать. Этот материал подготовлен совместно с нашими партнерами и друзьями свадебным агентством VPUDRE.

serving 2

Структура

Итак, по правилам классической сервировки банкетного стола каждый гость перед началом ужина увидит на столе: 2 вида закусочных вилок и ножей; 1 вилку и 1 нож для горячего блюда; подстановочную тарелку; пирожковую тарелку и нож для масла; бокал под белое вино, красное вино и шот; десертную вилку или ложку, а в центре всей композиции – соль, перец и зубочистки.

Для закусок

Гостям предлагается 2 вида закусочных вилок и ножей. Один набор — для салатов, они идут первым блюдом в банкетном меню. Второй — для горячей или холодной закуски.

Для горячего

Третий вид приборов — это столовые нож и вилка. Их гость берет для основного горячего блюда. Но и эти приборы не так просты, их вид зависит от того какое конкретно блюдо подается: мясное или рыбное.

Тарелки

В классической сервировке от отеля angelo есть «подстановочная» и “пирожковая” тарелки. На первую обычно кладется меню, текстильная салфетка или другое украшение, а вторая служит для удобства гостя (и также может быть дополнена салфеткой). Иногда на “пирожковую” тарелку кладется нож для масла, если он необходим.

serving

Бокалы

Перед гостем стоят: бокал под красное вино, бокал под белое вино и рюмка-шот, ведь чаще всего алкоголем на банкете становится вино и водка. Но при других напитках сервировка будет изменена. Под шампанское — шампанка, под виски — хайболл, под мартини — мартинка и снифтер для коньяка. Безалкогольные напитки подают в бокале для белого вина.

Десерт

Перед десертом персонал делает «зачистку» стола: убирает все ненужное для гостя и освобождает место для сладкой изюминки вечера. Перед выносом свадебного торта проверяется, у каждого ли гостя есть десертная вилка или ложка. Вилку подадут для плотных десертов, бисквита, например. А ложку — для легких, муссовых или йогуртовых.

Этикет

Для верного использования всего этого великолепия существует правило «слева направо» или «изнутри во внутрь». Сначала гость берет самый крайний нож и вилку, затем следующий и так двигается к центру. Чтобы не запутаться, запомните — закусочные приборы меньше размером (ведь и закуски маленькие), а столовые приборы больше (для большого горячего блюда).

serving 3

Последний штрих

Над сервировкой работает и декоратор. Из текстильной салфетки может быть сделано красивое кольцо, она может лежать на «подстановочной» тарелке, на пирожковой или сбоку от всей композиции. Часть общей флористики (цветок, веточка, травинка) часто прекрасно вписывается в оформление стола. Да и в целом вариантов сервировки много. Она уникальна для каждого заведения и зависит от того какое меню выбирает гость и от его отдельных пожеланий.


Приходите на встречу с банкетными менеджерами отеля angelo by Vienna House Ekaterinburg

Урунова Екатерина +7 912 271 2158 ekaterina.urunova@angelo-ekaterinburg.ru

Гисвайн Анастасия +7 912 290 5040 anastasiya.gisvain@angelo-ekaterinburg.ru

 

Recent Posts
  • 5 ПОВОДОВ ПОСЕТИТЬ ЕКАТЕРИНБУРГ

    5 ПОВОДОВ ПОСЕТИТЬ ЕКАТЕРИНБУРГ

    Планируете свои поездки заранее? У нас есть 5 крутых причин посетить Екатеринбург в 2019 году!   ПОВОД #1: НОЧЬ В МУЗЕЕ Помните фильм «Ночь в музее», когда все обитатели оживали... …Read More »
  • ИНТЕРВЬЮ С ДЕКОРАТОРАМИ MAKE FLOWERS. ЧАСТЬ ВТОРАЯ

    ИНТЕРВЬЮ С ДЕКОРАТОРАМИ MAKE FLOWERS. ЧАСТЬ ВТОРАЯ

    -Когда  стоит обращаться к организаторам? Если вы планируете организатора, то  сначала подберите его! Думаю, он вам со многими вещами поможет, в том числе подобрать декораторов и флористов. Если организатора нет... …Read More »
  • Интервью с декораторами Make Flowers. Часть первая

    Интервью с декораторами Make Flowers. Часть первая

    На что обратить внимание при планировании свадьбы, дня рождения или любого другого праздника? Откуда декораторы берут вдохновение и как воплощают в реальность? Мы уверены, что эта статья вам понравится! Спасибо... …Read More »
Instagram Feed

Добавить комментарий