• Making bread
  • Bakery
  • andel's by Vienna House Cracow: Bagel
  • Doughnut
  • Pastries
Niemcy Polska Kulinaria

To nie sztuka zjeść chleb – sztuką jest go wypiec! Kilka ciekawostek o niemieckich wypiekach

Wydaje się, że podróżując po różnych regionach tego samego kraju nie powinno się mieć problemów z porozumieniem się. Niestety w Niemczech tak nie jest! Gdy Niemcy z północy jadą na południe kraju, nieraz żałują, że nie zabrali ze sobą tłumacza, szczególnie jeśli chodzi o przeczytanie menu czy zakupy w miejscowej piekarni. To samo może przytrafić się turystom z zagranicy, gdy nagle okazuje się, że dobrze wyuczony niemiecki na nic się nie przydaje. Co wtedy zrobić? Trwać w kłopotliwym milczeniu? To nie będzie konieczne. Opowiem Ci o tym, jak nauczyłam się poruszać się po świecie takich przysmaków, jak Brötchen, Krapfen, Bagel i Bretzel. Wtedy nic już nie stanie na przeszkodzie, abyś mógł delektować się podanymi na śniadanie smakołykami.

Moje pierwsze spotkanie z Semmel

Po raz pierwszy pojechałam do Bawarii, gdy miałam 10 lat. Pamiętam, jak próbowałam kupić bułkę – po niemiecku, według każdego słownika, to Brötchen. Niestety, nie udało mi się jej kupić. Ekspedientka, w swoim ślicznym, starannie wyprasowanym fartuchu z falbankami, wymamrotała coś dla mnie zupełnie niezrozumiałego. Pozostało mi tylko pokazać palcem na to, co chciałam kupić. „Dziewczynko, przecież to Semmeln!“ Dobrze wiedzieć. Dziś, zanim wejdę do piekarni, za każdym razem powtarzam sobie jak mantrę: „Brötchen to Semmeln, Brötchen to Semmeln“.

Bakery

Semmeln, Brötchen, Schrippen, Wecken, Rundstück… Co to wszystko znaczy?

Niemiecki ma tyle dialektów, że nawet ta mantra czasem mnie zawodzi. W Berlinie na bułkę mówi się Schrippen, w Hesji – Wecken, a w Dolnej Saksonii czasami nazywają ją Rundstück. Trochę to wszystko zagmatwane.

Bajgle pochodzą z Polski?

Ostatnią nowością jest tu bajgiel, który nie pochodzi z Ameryki, jak wcześniej myślałam, ale z Krakowa, a pierwsze wzmianki o nim pochodzą z 1610 roku. Zaraz, zaraz… czy napisałam, że to „nowość“? Przydatna wskazówka: zjedz pysznego bajgla na śniadanie w andel’s by Vienna House Cracow :-).

Bagle

Brezen, Bretzel czy Bretze?

Jeśli poprosisz o precla, to przynajmniej zostaniesz zrozumiany. Brezen, Bretzel i Bretze brzmią dosyć podobnie. Ale czy wiedziałeś, że ta nazwa w rzeczywistości pochodzi od łacińskiego słowa brachium, co oznacza „ręka“, ponieważ kształt precla przypomina parę skrzyżowanych rąk? Precel to tak zwany Gebildbrot, czyli wyrób piekarniczy mający kształt postaci lub symbolu. Przypomina mi to o ciastku Weckemann mającym kształt małego człowieka – coś w stylu piernikowego ludzika, jakiego zawsze jedliśmy w dzień św. Marcina. Zawsze z utęsknieniem wyczekuję mleczno-słodkiego smaku tego ciastka, które jest również określane jako Stutenkerl. Zawsze zostawiam sobie na koniec rodzynki i małą fajkę.

Pfannkuchen a Krapfen

Pozostając w temacie symbolicznych kształtów pieczywa – czy Berliner ma kształt osoby pochodzącej z Berlina? To przypominające pączka ciastko bez dziurki początkowo nazywało się Berliner Pfannkuchen, dlatego też Berlińczycy nazywają je po prostu Pfannkuchen, a wszyscy poza nimi – Berliner lub, aby jeszcze bardziej wszystko skomplikować, Krapfen. W niemieckich piekarniach można znaleźć ponad 1200 rożnych rodzajów ciastek i ponad 300 rodzajów pieczywa. To najbardziej różnorodny pod tym względem kraj na świecie – dlatego też niemieckie obyczaje związane z pieczywem zostały wpisane na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.

Dziedzictwa, które możesz zjeść, które ma niezwykle aromatyczny zapach, złocisty kolor, jest kruche, chrupiące, cieplutkie… I w tym miejscu zakończę, bo… lecę do najbliższej piekarni!

Eva uwielbia zwiedzać świat i nigdy nie boi się, że się zgubi. Podróżuje bez zbędnego bagażu, ale za to zawsze ma oczy szeroko otwarte. Wędruje po wioskach i miastach, lasach i pustyniach, gdy świeci słońce, i gdy pada śnieg. Ze swoich podróży przywozi fascynujące opowieści, między innymi o swoich niesamowitych przygodach.

Recent Posts
  • Ukryte perełki Krakowa

    Ukryte perełki Krakowa

    Kraków to historyczna stolica Polski, która przyciąga turystów jak magnes. To miasto młodych ludzi, centrum kultury i rozrywki, a jednocześnie wielowiekowej królewskiej historii. Na liście najlepszych atrakcji w Krakowie na... …Read More »
  • Burgery pochodzą z Polski!

    Burgery pochodzą z Polski!

    Od Bałtyku przez pojezierza, niziny, lasy aż po Tatry. W Polsce każdy znajdzie coś dla siebie. Oprócz krajobrazu, regiony te różni coś jeszcze… Kuchnia! Świeża, smażona ryba nad morzem czy... …Read More »
  • Lenny Kravitz i Depeche Mode w hotelu

    Lenny Kravitz i Depeche Mode w hotelu

    Odpowiednie miejsce na relaks jest kluczowe podczas trasy koncertowej. Artyści nabierają sił przed koncertem, a potem się regenerują przed kolejną podróżą. Vienna House Andel’s Lodz gości celebrytów właściwie każdego miesiąca... …Read More »
Instagram Feed

Leave a Reply