• rogale świętomarcińskie
  • czernina na gęsinie
  • golonka
  • maczanka krakowska
Polska KulinariaPokaż wszystkie

Skąd pochodzą burgery, czyli regionalna kuchnia polska

Polska to kraj, gdzie każdy znajdzie coś dla siebie. Na północy bezkresne piaszczyste plaże i kraina wielkich jezior, w centrum nowoczesna Warszawa i postindustrialna Łódź, na południu ośnieżone szczyty Tatr i połoniny Bieszczad. Jednak poza krajobrazami Polska to również różnorodne tradycje kulinarne. Polskie kuchnie w poszczególnych regionach mają swoje kultowe potrawy, które przeżywają swój renesans. Przykłady? Maczanka krakowska, flaki po warszawsku, ciaper kapusta czy Pierekaczewnik. Zapraszamy w krótką podróż po tradycyjnych polskich potrawach.

http://blog.viennahouse.com/wp-content/uploads/2017/08/czernina1.jpg
Fot. ©Smaczna Pyza

KUJAWY – Czernina

Jedna z najstarszych i nieco zapomnianych polskich zup. Najważniejszym jej składnikiem jest krew kaczki, kury lub królika. Przepis na czerninę przekazywany był w każdym kujawskim domu. Ma charakterystyczny, słodko-kwaśny smak, który nadaje jej cukier i ocet, zapobiegające krzepnięciu krwi. Do zupy dodawane są gruszki lub śliwki. Czerninę jada się z kluskami ziemniaczanymi lub makaronem domowej roboty. W przeszłości przyrządzana była głównie na święta i uroczystości rodzinne. Utożsamiana z czarną polewką – dawniej podawaną kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny. Pisał o tym Adam Mickiewicz w polskiej epopei narodowej – „Panu Tadeuszu”.

http://blog.viennahouse.com/wp-content/uploads/2017/08/maczanka-krakowska.jpg
Fot. Andrus Food Truck

MAŁOPOLSKA – Maczanka krakowska

Maczanka to nic innego jak … burger! Jej historia sięga XIX w. – wówczas jedli ją wszyscy – od biednych studentów po wykwintne restauracje. Dziś przeżywa swój renesans dzięki popularności burgerów i krakowskim foodtrackom. Ten przysmak kuchni małopolskiej to długo marynowana i duszona karkówka, cebula i krążki ogórka w bułce. Jednak kluczową rolę odgrywa tu sos (dużo sosu!), który powstaje na wywarze z pieczeni i czerwonym winie i w którym macza się bułkę. To punkt obowiązkowy podczas pobytu w Krakowie!

 

Zatrzymaj się w Vienna House Andel’s Cracow

PODLASIE – Pierekaczewnik

Kruszyniany, oddalone od granicy z Białorusią o zaledwie 3 km, stanowią jeden z przystanków na Polskim Szlaku Tatarskim. Warto zatrzymać się tam i spróbować dań wyjątkowej, tatarskiej kuchni Podlasia, na przykład Pierekaczewnika. Podstawą dania są płaty ciasta makaronowego – bardzo cienko rozwałkowane. Przekładane nadzieniem słodkim z twarogu i jabłek lub wytrawnym z mięsem wołowym i cebulą. Wszystko zawija się w rulon i piecze się w okrągłej formie. Pierekaczewnik to tatarskie danie świąteczne przyrządzane na zakończenie Ramadanu.

http://blog.viennahouse.com/wp-content/uploads/2017/08/rogale-swietomarcinskie.jpg
Fot. www.poezja-smaku.pl

WIELKOPOLSKA – Rogale Świętomarcińskie

To rarytas wśród wielkopolskich dań regionalnych, który jest popularny w całej Polsce. Piecze się go głównie na 11 listopada z okazji Dnia Świętego Marcina. Jego historia sięga drugiej połowy XIX w., kiedy to narodziła się tradycja obdarowywania nimi biednych przez bogatych.
Rogale Marcińskie te to ciasto półfrancuskie wypełnione jest po brzegi nadzieniem z białego maku z dodatkiem orzechów i okruchów ciasta biszkoptowego. Wszystko to zawinięte na kształt podkowy i oblane lukrem. Aż ślinka cieknie!! ?

http://blog.viennahouse.com/wp-content/uploads/2017/08/golonka.jpg

ŚLĄSK – Golonka z ciaper kapustą

Pieczona golonka popularna jest od lat w całej Polsce, ale z ciaper kapustą zjemy ją tylko na Śląsku! Ciaper kapusta to nic innego jak purée ziemniaczane wymieszane z ugotowaną i posiekaną kapustą kiszoną. Potrawa ta pochodzi z terenów rolniczych, gdzie pod dostatkiem było ziemniaków i kapusty, którą gospodynie samodzielnie kisiły. Kapusta jest w ogóle bardzo ważna w kuchni śląskiej – modra kapusta podawana jest do rolady śląskiej, a kiszona – do karminadli z wieprzowiny.

 

Spróbuj żuru żeniatego w Vienna House Easy Katowice

 

ŁÓDŹ – Zalewajka

Kuchnia łódzka odzwierciedla wielokulturową przeszłość regionu. Łączy w sobie kulinarną tradycję polską, rosyjską, niemiecką i żydowską. Poza tym łódzkie słynie z zup oraz potraw z … kapustą! To stąd wywodzi się kapusta z grochem, gołąbki czy … bałuckie knedle z truskawkami, podane z zasmażaną kapustą. Z zup najpopularniejsza była zalewajka. Jej tradycyjna i najprostsza wersja to ziemniaki „zalane” zakwasem, czasem z dodatkiem suszonych grzybów. Taką zalewajkę jadano na śniadanie, obiad i kolację. Jej świąteczna wersja zawierała dodatkowo zasmażkę, skwarki lub kiełbasę, a dziś robi się ją „na bogato” – na bulionie warzywnym, z kiełbasą i boczkiem. Ale jest też bezmięsna wersja dla wegetarian.

Spróbuj zalewajki w Vienna House Andel’s Lodz

WARSZAWA – Flaki po warszawsku

Polacy kochają zupy i kochają mięso (choć wegetarianizm staje się coraz bardziej popularny, szczególnie w dużych miastach). Nie dziwi więc, że wśród potraw regionalnych Mazowsza znajdziemy kolejną zupę: flaki. Robi się je z fragmentów żołądków wołowych czy wieprzowych, dlatego u niektórych budzi odrazę, ale inni je uwielbiają. W barach w międzywojennej stolicy we flakach pojawiały się pulpeciki wyrabiane na łoju wołowym, a całość posypywana była parmezanem, sporą ilością majeranku oraz gałki muszkatołowej.
Wegetarianie mogą zaś cieszyć smakiem zbliżonym do tradycyjnych flaków, zastępując je boczniakami.

 

Odwiedź Warszawę i zatrzymaj się w Vienna House Mokotow Warsaw

 

Przeczytaj też: Warszawa. Atrakcje, o których nie przeczytasz w przewodniku.

 

 

 

 

Kasia czerpie z życia pełnymi garściami i prowadzi świadomy styl życia, kierując się zasadą, że "każda minuta twojego życia jest drogocenna”. Zdrowe odżywianie, joga, ekologia, świadome podróżowanie to tematy naprawdę jej bliskie. Jest fanatyczką komunikacji we wszystkich jej odmianach.

Recent Posts
Instagram Feed

198 responses to “Skąd pochodzą burgery, czyli regionalna kuchnia polska

  1. Pingback: viagra coupon
  2. Pingback: viagra 100mg
  3. Pingback: online ed pills
  4. Pingback: best ed medication
  5. Pingback: cialis generic
  6. Pingback: cialis online
  7. Pingback: levitra pills
  8. Pingback: online casino usa
  9. Pingback: slot machine games
  10. Pingback: buy cialis generic
  11. Pingback: payday loans
  12. Pingback: pay day loans
  13. Pingback: quick cash loans
  14. Pingback: viagra cost
  15. Pingback: buy cialis
  16. Pingback: fern
  17. Pingback: generic cialis
  18. Pingback: 20 cialis
  19. Pingback: cialis generic
  20. Pingback: cialis 20
  21. Pingback: slot machine games
  22. Pingback: casino slots
  23. Pingback: chumba casino
  24. Pingback: viagra sample
  25. Pingback: viagra samples
  26. Pingback: buy viagra pills
  27. Pingback: viagra generic
  28. Pingback: viagra alternative
  29. Pingback: tadalafil 5mg
  30. Pingback: viagra buy
  31. Pingback: cialis prices
  32. Pingback: viagra prices
  33. Pingback: stendra vs viagra
  34. Pingback: catapres uk
  35. Pingback: ceftin nz
  36. Pingback: celebrex tablets
  37. Pingback: celexa 20mg tablet
  38. Pingback: casino slot
  39. Pingback: best casino games
  40. Pingback: real casino games
  41. Pingback: casino slot games
  42. Pingback: doubleu casino
  43. Pingback: cure car insurance
  44. Pingback: best car insurance
  45. Pingback: personal loans nj
  46. Pingback: norvir drug
  47. Pingback: viagra price in us
  48. Pingback: sildenafil online
  49. Pingback: Buy brand viagra
  50. Pingback: write essays
  51. Pingback: essays
  52. Pingback: buy online viagra
  53. Pingback: define assignments
  54. Pingback: buy essay cheap
  55. Pingback: cleocin nz
  56. Pingback: Female viagra
  57. Pingback: clonidine uk
  58. Pingback: buy colchicine
  59. Pingback: cialis online
  60. Pingback: coumadin australia
  61. Pingback: cozaar price
  62. Pingback: Order viagra usa
  63. Pingback: crestor generic
  64. Pingback: phd degree
  65. Pingback: ddavp 0.1 mg usa
  66. Pingback: how to buy diamox
  67. Pingback: doxycycline online
  68. Pingback: cialis®
  69. Pingback: rtcetjkb
  70. Pingback: cialis 5
  71. Pingback: viagra
  72. Pingback: mba essay help
  73. Pingback: ivermectin nz
  74. Pingback: clomid experience
  75. Pingback: paxil coupons
  76. Pingback: top ed pills
  77. Pingback: medical pharmacy
  78. Pingback: cialis soft tablet

Leave a Reply