Polska KulinariaKulturaPokaż wszystkie

Regionalne potrawy świąteczne. Przepisy na Boże Narodzenie.

Boże Narodzenie to najpopularniejsze święta w Polsce, z którymi wiąże się długi okres przygotowań. Mówi się wręcz o „świątecznym szaleństwie”: Internet pęka w szwach od mnóstwa porad dotyczących świątecznych dekoracji DIY, pomysłów prezentowych czy sprawdzonych kulinarnych przepisów bożonarodzeniowych. Święta wszystkim kojarzą się z choinką, prezentami od św. Mikołaja i wigilijnym stołem z 12 potrawami z ryb, kapusty i grzybów. Czy rzeczywiście świąteczna tradycja kulinarna jest taka sama w każdym regionie Polski? Okazuje się, że nie! Co region, to inne smaki i inne zwyczaje. Przeczytaj, czym się wyróżniają i skorzystaj z kilku sprawdzonych przepisów kulinarnych na Boże Narodzenie.

Zachodniopomorskie – mieszanka zwyczajów z różnych regionów Polski

Zachodniopomorskie wykształciło swoją wyjątkową, świąteczną tradycję. Mieszkający tu ludzie swoje korzenie mają w różnych regionach Polski, dlatego też bożonarodzeniowe zwyczaje sąsiadów mogą się różnić. Oczywiście – jak w całym kraju – w centrum znajduje się rodzinne spotkanie przy choince. Jednak w Zachodniopomorskim inaczej przystraja się szopki bożonarodzeniowe, teksty kolęd i piosenek świątecznych nawiązują do kultury rybackiej, a smaki na wigilijnym stole zależą od tego, skąd pochodzi dana rodzina. W Wigilię w jednym domu jest kutia, barszcz i pierogi, a w drugim zupa grzybowa, migdałowa i kapusta z grzybami. W jednym można spotkań mięsne potrawy, w innych – królują ryby. Wszystko w duchu wzajemnego szacunku i tolerancji oraz w gronie najbliższych.
Sebastian Sikorski, szef kuchni Vienna House Amber Baltic Miedzyzdroje poleca na święta wyśmienitego karpia z orzechową posypką na purée z kiszonej kapusty. „Karp i kiszona kapusta to znak rozpoznawczy świąt Bożego Narodzenia w naszym regionie. Proponuję więc połączyć te smaki w nowoczesnej formie, która zaskoczy najbliższych.” Przepis znajdziesz w świątecznym e-booku Vienna House „Historie Kuchenne. Boże Narodzenie 2020.” oraz na YouTube Vienna House.

 

Zarezerwuj nocleg w Zachodniopomorskiem: Vienna House Amber Baltic Miedzyzdroje

Małopolska – szopki i targi bożonarodzeniowe
Region krakowski jest bardzo bogaty w tradycje świąteczne. Przede wszystkim znany jest z niezwykle okazałych krakowskich szopek, które powstają tu od XIX w. Początkowo był to sposób na zarobek zimą dla murarzy i innych rzemieślników. Od 1937 r. szopkarze prezentują na dorocznym konkursie swoje dzieła, które można oglądać na wystawie do lutego. Kraków znany jest również z Targów Bożonarodzeniowych na Rynku Głównym oraz żywych szopek. Jedną z nich można oglądać przed kościołem franciszkanów, gdzie przez trzy świąteczne dni odbywają się też jasełka i koncert kolęd. Jeżeli chodzi o tradycje kulinarne, to lokalnym przysmakiem jest karp zatorski. Na wigilijnym stole obowiązkowo musi pojawić się czerwony barszcz z uszkami, kapusta z grzybami i kluski z makiem. W pierwszy dzień świąt na stołach króluje zaś mięso, głównie kaczka.
Szef kuchni Vienna House Andel’s Cracow, Marcin Socha, proponuje kaczkę w żurawinie z purée selerowym i brukselką – która najlepiej smakuje właśnie w grudniu. Przepis znajdziesz w świątecznym e-booku Vienna House „Historie Kuchenne. Boże Narodzenie 2020.” oraz na YouTube Vienna House.

 

Zarezerwuj nocleg w Małopolskiem: Vienna House Andel’s Cracow

Śląsk – “jakiś we Wilijo, takiś cołki rok”.
W Małopolsce w zależności od rodzinnych tradycji prezenty przynosi Mikołaj, Aniołek, Gwiazdka albo Dzieciątko. Na Górnym Śląsku nie mają wątpliwości, że to Dzieciątku zawdzięczamy świąteczne podarunki, które pojawiają się pod Choinką w Wigilię. To ona jest punktem kulminacyjnym świąt. Jak mówi stare przysłowie „jakiś we Wilijo, takiś cołki rok”. To tego dnia Ślązacy podejmują postanowienia na kolejny rok. Co ciekawe w Wigilię na Śląsku nie pojawią się kolędnicy. Poprzebierane dzieci wychodzą dopiero 6 stycznia, w święto Trzech Króli.
Po całodziennym poście na wigilijnym stole pojawia się najpierw zupa – tradycyjna grzybowa lub rybna. Często jest to też siemieniotka – zupa z siemienia lnianego, garus – słodka z suszonych śliwek, albo moczka, która powstaje z połączenia ciemnego piwa, piernika, migdałów, rodzynek, orzechów laskowych i wody.
Rafał Pacoń, szef kuchni Vienna House Easy Katowice, proponuje przepis na bardziej tradycyjną zupę grzybową z borowików, którą można przygotować nie tylko na Święta. Przepis znajdziesz w świątecznym e-booku Vienna House „Historie Kuchenne. Boże Narodzenie 2020.” oraz na YouTube Vienna House.

 

Zarezerwuj nocleg na Górnym Śląsku: Vienna House Easy Katowice

 

Przeczytaj także: Bombki ręcznie robione z Polski

Mazowsze – karp w śmietanie i śledzie
Mazowiecka tradycja jest tą najbardziej rozpowszechnioną w Polsce. Tak jak w innych rejonach Polski na stole wigilijnym powinno pojawić się 12 potraw, ewentualnie 6 lub 18 – w zależności od zamożności rodziny. Należy spróbować wszystkich dań świątecznych, aby zapewnić sobie pomyślność – a wigilijne dania nie należą do najlżejszych. Zupa grzybowa przygotowana na zakwasie z kapusty, kluski z makiem, karp w śmietanie, kapusta z grzybami czy pierogi z kiszoną kapustą i grzybami – to tylko niektóre z tradycyjnych mazowieckich potraw. Po miesięcznym poście, który według tradycji Mazowsza rozpoczyna się już 25 listopada, na pewno była to nie lada uczta. Maciej Duszka, szef kuchni Vienna House Mokotow Warsaw, podaje przepis na tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami. Jednak dla osób, które kochają kuchnię włoską i chciałyby przygotować na Wigilię coś nowoczesnego – proponuje grzybowe pęczotto.
Przepisy na Boże Narodzenie znajdziesz w świątecznym e-booku Vienna House „Historie Kuchenne. Boże Narodzenie 2020.” oraz na YouTube Vienna House.

 

Zarezerwuj nocleg w Warszawie: Vienna House Mokotow Warsaw

Łódzkie – ozdoby na choinkę DIY
Łódź jest miastem wielokulturowym, a jej tradycja związana jest z czterema kulturami: polską, niemiecką, żydowską i rosyjską. Do tego to miasto przemysłowe, więc świąteczne tradycje są związane z tą historią miasta. Czas adwentu był czasem postu, nie urządzało się żadnych wesel czy zabaw. Za to przygotowania do świąt były różnorodne – przygotowywało się stroiki na choinkę, zwaną w łódzkich domach gaikiem. Rodzinne tworzenie świątecznych ozdób było niezwykle ważne – zabawki robiło się z papieru, słomy, bibułki czy wydmuszek z jajek. Niezwykle ważna była też tradycja składania sobie świątecznych życzeń – robiono to również w fabrykach, a na pomyślność wypijano czasem „hakblę” wódki, zagryzając śledzikiem. Smażone śledzie w cieście z mąki i jajek to też jedno z tradycyjnych dań na Boże Narodzenie. Podobnie jak „makiełka”, czyli kluski z makiem, cukrem i mlekiem czy grzybowa.
Dzisiaj tradycja nie jest tak silna, a w łódzkich domach często jada się nowoczesne dania, również … wegańskie! Mirosław Jabłoński, szef kuchni Vienna House Andel’s Lodz, poleca na przykład selerybę – czyli smażonego selera przygotowanego z nori. Przepis na tę oraz inne potrawy na Boże Narodzenie znajdziesz w świątecznym e-booku Vienna House „Historie Kuchenne. Boże Narodzenie 2020.”

 

Zarezerwuj nocleg w Łódzkiem: Vienna House Andel’s Lodz

 

Przeczytaj także: Smak polskich świąt

 

 

Kasia czerpie z życia pełnymi garściami i prowadzi świadomy styl życia, kierując się zasadą, że "każda minuta twojego życia jest drogocenna”. Zdrowe odżywianie, joga, ekologia, świadome podróżowanie to tematy naprawdę jej bliskie. Jest fanatyczką komunikacji we wszystkich jej odmianach.

Recent Posts
  • Podróż w poszukiwaniu różnych rodzajów chleba

    Podróż w poszukiwaniu różnych rodzajów chleba

    Wydaje się, że podróżując po różnych regionach tego samego kraju, nie powinno się mieć problemów z porozumieniem się i zamówieniem tak oczywistej rzeczy, jak chleb czy bułki. Niestety w Niemczech... …Read More »
  • Motyw podróży w języku: prezent dla podróżników i turystów

    Motyw podróży w języku: prezent dla podróżników i turystów

    Jesteś podróżnikiem czy turystą? Fora podróżnicze pełne są prób odpowiedzi na to pytanie. Często pojawiają się takie argumenty: podróżnik jedzie zrozumieć świat, turysta chce się po prostu dobrze bawić. Ten... …Read More »
  • Ciekawostki o Walentynkach

    Ciekawostki o Walentynkach

    14 lutego to dzień, kiedy ludzie okazują sobie uczucia miłości, czułości i przyjaźni. Najczęściej wysyłamy kartki walentynkowe lub kwiaty na Walentynki. Niektórzy dzień świętego Walentego oznaczają w swoich kalendarzach na... …Read More »
Instagram Feed