• coffee brewing
Niemcy KulinariaPokaż wszystkie

Pośpiech wychodzi z mody

Niech żyje nowa kultura picia kawy! Kawa to już nie tylko napój, to również niezwykła przyjemność. Takie rzeczy tylko w Wiedniu! Münster również może cię zaskoczyć.

O Beethovenie mówi się, że parzył swoją poranną kawę z dokładnie sześciu ziaren kawy. Typowe dla artysty – pomyśli przeciętny konsument kawy, wkładając jednocześnie kapsułkę do ekspresu lub po prosu naciskając przycisk na swoim w pełni automatycznym ekspresie do parzenia kawy, aby potem nalać ją do plastikowego kubka z wygodnym dziobkiem i wypić ją w biegu. Ale ci, którzy znają się na rzeczy, rozumieją: Beethoven nie był geniuszem jedynie w dziedzinie muzyki. Miał również niespotykane poczucie smaku. To dobrze, że trafił do Wiednia, gdzie w tamtym czasie znajdowało się około 150 kawiarni. Ale, tak naprawdę, kultura picia kawy rozkręciła się w stolicy Austrii w przeciągu 100 lat po śmierci Beethovena. Dzisiaj w mieście mieści się ponad 1100 różnego rodzaju kawiarni, nie wspominając już o niemalże tysiącu barach espresso i innych podobnych lokalach.

roasting machine
(c) roestbar.com

W wiedeńskich kawiarniach tempo życia zaczyna drastycznie spadać. W cenę filiżanki kawy klienci mają wliczoną możliwość posiedzenia w kawiarni tak długo, jak chcą. Mogą spokojnie poczytać gazetę lub rozkoszować się własnymi myślami, albo też uciąć sobie miłą pogawędkę z innymi kawoszami. Kawiarnie stają się miejscem spotkań pisarzy, malarzy i młodych artystów, chcących zrewolucjonizować sztukę i kulturę. Stefan Zwegi w swoich wspomnieniach nazwał wiedeńską kawiarnię „instytucją, jakiej nie ma nigdzie indziej na świecie.“ Urzędnicy ONZ również tak uważają. W 2011 roku wiedeńska kultura picia kawy w kawiarniach znalazła się na Liście Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO. Bez względu na uznanie urzędników, nowe pokolenie ciężko pracuje nad takim połączeniem kawy i kultury, aby stworzyć nową tradycję jej picia. Od Melbourne po Kopenhagę, od Berlina po Nowy Jork – kawiarnie, w których parzy się dobrą kawę, są obecnie najmodniejszymi miejscami. Ich misja to poszukiwanie doskonałego smaku z matematyczną precyzją i oferowanie miejsca, w którym koneserzy kawy mogą dyskutować o smaku swojego ulubionego trunku w sposób wcześniej zarezerwowany dla miłośników wina. Próbują też poprawić nadszarpnięty wizerunek kawy z ekspresu.

roestbar Kreuzviertel
(c) roestbar.com

Sandra Götting i Mario Joka, założyciele palarni kawy Roestbar w Münster, prowadzą kilka kawiarni w tym niemieckim mieście uniwersyteckim. Są modelowymi reprezentantami nowego pokolenia wielbicieli kawy. Według nich dobra kawa to nie przypadek. Podróżują po świecie poszukując coraz to nowszych rodzajów ziaren. Interesuje ich nie tylko ich jakość, ale również uczciwe warunki pracy. Wiedzą, że proces przygotowania filiżanki dobrej kawy zaczyna się przez zawarcie uczciwej umowy z lokalnymi producentami, a kończy na perfekcyjnym jej przyrządzeniu. Jego niekwestionowaną mistrzynią jest Erna Tosberg, która już dwukrotnie została uznana za najlepszego niemieckiego baristę przez stowarzyszenie Speciality Coffee Association of Europe (SCAE). W szkole parzenia kawy Roestbar uczy, jak przyrządzić doskonałą wersję tego trunku. Jedną rzecz trzeba powiedzieć na temat Erny: jest bezkompromisowa. Idealną ilość trzeba obliczyć i zważyć. Jeden litr kawy wymaga 60 gramów ziaren, woda musi mieć temperaturę dokładnie 94°C, a kawa powinna być powoli parzona dokładnie przez dwie i pół minuty. Jednak najpierw filtr należy przepłukać gorącą wodą, aby kawa nie miała papierowego posmaku. Rezultat – niesamowita symfonia smaku. Jeśli Beethoven żyłby dzisiaj, z pewnością napisałby odę do radości.

Sandra & Mario
(c) roestbar.com

Jak przygotować dobrą kawę?

  • Ważenie
    Zgodnie ze standardem SCAE Gold Cup, należy użyć 55 do 60 gramów ziaren na litr kawy.
  • Mielenie
    Im lepiej zmielone ziarna, tym krótszy kontakt z wodą. Mielenie na średnim poziomie zaleca się w przypadku klasycznej kawy z ekspresu.
  • Płukanie filtra
    Przed wsypaniem kawy papierowy filtr bielony tlenem należy przepłukać gorącą, ale nie wrzącą wodą.
  • Parzenie
    Najpierw należy wlać wystarczającą ilość wody o temperaturze 94°C tak, aby zmielona kawa była wilgotna. Parzyć przez 30 sekund. Następnie przez 2 minuty i 30 sekund należy wlewać pozostałą wodę w 30-sekundowych odstępach.

Gdzie przenocować?

Recent Posts
  • Podróż w poszukiwaniu różnych rodzajów chleba

    Podróż w poszukiwaniu różnych rodzajów chleba

    Wydaje się, że podróżując po różnych regionach tego samego kraju, nie powinno się mieć problemów z porozumieniem się i zamówieniem tak oczywistej rzeczy, jak chleb czy bułki. Niestety w Niemczech... …Read More »
  • Motyw podróży w języku: prezent dla podróżników i turystów

    Motyw podróży w języku: prezent dla podróżników i turystów

    Jesteś podróżnikiem czy turystą? Fora podróżnicze pełne są prób odpowiedzi na to pytanie. Często pojawiają się takie argumenty: podróżnik jedzie zrozumieć świat, turysta chce się po prostu dobrze bawić. Ten... …Read More »
  • Ciekawostki o Walentynkach

    Ciekawostki o Walentynkach

    14 lutego to dzień, kiedy ludzie okazują sobie uczucia miłości, czułości i przyjaźni. Najczęściej wysyłamy kartki walentynkowe lub kwiaty na Walentynki. Niektórzy dzień świętego Walentego oznaczają w swoich kalendarzach na... …Read More »
Instagram Feed

288 responses to “Pośpiech wychodzi z mody

  1. Pingback: discount viagra
  2. Pingback: cialis 20mg
  3. Pingback: best ed medication
  4. Pingback: erection pills
  5. Pingback: cialis online
  6. Pingback: pharmacy online
  7. Pingback: cialis visa
  8. Pingback: Buy cheap cialis
  9. Pingback: levitra usa
  10. Pingback: vardenafil
  11. Pingback: vardenafil 20mg
  12. Pingback: real online casino
  13. Pingback: slot games
  14. Pingback: payday advance
  15. Pingback: personal loans
  16. Pingback: payday loans
  17. Pingback: viagra cost
  18. Pingback: generic cialis
  19. Pingback: jonathan
  20. Pingback: best gambling site
  21. Pingback: cialis 5 mg
  22. Pingback: 5 mg cialis
  23. Pingback: cialis 20
  24. Pingback: cialis internet
  25. Pingback: slot machine
  26. Pingback: viagra for women
  27. Pingback: viagra price
  28. Pingback: viagra cost
  29. Pingback: tadalafil tablets
  30. Pingback: generic viagra
  31. Pingback: brand viagra
  32. Pingback: cialis 5 mg
  33. Pingback: online viagra
  34. Pingback: casinos online
  35. Pingback: cheap viagra
  36. Pingback: buy generic viagra
  37. Pingback: cheap cialis
  38. Pingback: viagra dosage
  39. Pingback: cheap catapres
  40. Pingback: ceclor nz
  41. Pingback: cipro 250mg pills
  42. Pingback: chumba casino
  43. Pingback: casino real money
  44. Pingback: doubleu casino
  45. Pingback: sr22 insurance
  46. Pingback: Order viagra
  47. Pingback: payday loans
  48. Pingback: bad credit loans
  49. Pingback: ed see
  50. Pingback: cbd oil for sale
  51. Pingback: cbd oil for cancer
  52. Pingback: female viagra drug
  53. Pingback: best essay writer
  54. Pingback: online homework
  55. Pingback: write essay online
  56. Pingback: essay help
  57. Pingback: assignment helper
  58. Pingback: cleocin cost
  59. Pingback: clonidine cheap
  60. Pingback: Buy now viagra
  61. Pingback: generic cialis
  62. Pingback: cozaar 50mg cost
  63. Pingback: crestor medication
  64. Pingback: cymbalta prices
  65. Pingback: depakote pharmacy
  66. Pingback: elavil 10mg tablet
  67. Pingback: hyzaar canada
  68. Pingback: imdur 20mg price
  69. Pingback: buy imitrex 50mg
  70. Pingback: imodium price
  71. Pingback: buy imuran 50 mg
  72. Pingback: indocin uk
  73. Pingback: lopid medication
  74. Pingback: macrobid otc
  75. Pingback: meclizine purchase
  76. Pingback: cost of micardis
  77. Pingback: mobic 15mg price
  78. Pingback: nortriptyline uk
  79. Pingback: buy periactin
  80. Pingback: plaquenil otc
  81. Pingback: cheapest prevacid
  82. Pingback: reglan pharmacy
  83. Pingback: how to buy robaxin
  84. Pingback: rogaine tablet
  85. Pingback: seroquel prices
  86. Pingback: order singulair
  87. Pingback: cost of toprol
  88. Pingback: tricor 160 mg usa
  89. Pingback: verapamil coupon
  90. Pingback: voltaren 100 mg uk
  91. Pingback: zestril otc
  92. Pingback: zocor 10 mg price
  93. Pingback: zovirax cost
  94. Pingback: zyloprim nz
  95. Pingback: sildenafil canada
  96. Pingback: meclizine tablets
  97. Pingback: clonidine purchase
  98. Pingback: cephalexin tablet
  99. Pingback: rosuvastatin price
  100. Pingback: cheap divalproex
  101. Pingback: bisacodyl canada
  102. Pingback: cheap permethrin
  103. Pingback: 141genericExare
  104. Pingback: jjnhtkuk
  105. Pingback: estradiol 2mg uk
  106. Pingback: gjqdecnf
  107. Pingback: cialis how to take
  108. Pingback: isosorbide nz
  109. Pingback: loperamide price
  110. Pingback: buy viagra
  111. Pingback: comprar viagra

Leave a Reply