• Beer Pilsen - February 2018 - 1
Czechy PodróżePokaż wszystkie

Dobrzy faceci piją dobre piwo

Od trendu po tradycję, od tradycji po trend. W dzisiejszych czasach dobre rzeczy warzą się wśród indywidualistów – a dokładnie są warzone przez indywidualnych rzemieślników. Zapraszam na wyprawę po świecie piw, od hipsterskich manufaktur po tradycyjne browary w Czechach,  a dokładnie w Pilznie.

Beer Pilsen - February 2018 - 3

© Barley & Hops, Gestalten 2014

ZAKWATEROWANIE | Vienna House Easy Pilsen

Patrząc tylko na listę składników, warzenie własnego piwa nie wydaje się takie trudne. Lecz uważaj! By zrobić dobre piwo, trzeba mieć sporo wyobraźni i dużą dozę cierpliwości. To sprawia, że warzenie staje się sztuką. Ludzie odkryli tę umiejętność dosyć wcześnie. Niektórzy stwierdziliby, iż cywilizacja ma wręcz dług wobec piwa: pokolenia pierwszych osadników i zbieraczy osiadały tylko po to, by uprawiać odurzające zboża potrzebne do jego warzenia. Od tej pory ten złoty napój zaczął podbijać świat – dziś jakiś rodzaj piwa znajdziemy właściwie w każdym zakątku kuli ziemskiej.
„Jakiś rodzaj piwa” niekoniecznie oznacza dobry jego rodzaj. Globalizacja podziałała na jego niekorzyść, rozwadniając je coraz bardziej i bardziej. W celu dotarcia do jak najszerszej rzeszy fanów, piwa utraciły swój indywidulany charakter – zjawisko to najczęściej występowało w USA. Już w 1980 roku indywidualni rzemieślnicy amerykańscy stawili czoła temu wyzwaniu warząc własne piwo. Tak narodził się ruch mikrowarzelników, znany również jako browarnictwo rzemieślnicze: wyszukane piwa z niezależnych manufaktur, które kultywują kunszt wyszukanego i pięknego produktu. Lokalni browarnicy pochodzą z różnych sfer społecznych. Są to studenci, artyści, serowarzy i technicy telewizyjni. Większość Europejczyków zna Pilsnera, piwo pszeniczne czy pełne ciemne, ale India Pale Ale to już oferta dla smakoszy.

 

Beer Pilsen - February 2018 - 1

© Barley & Hops, Gestalten 2014

Jeszcze mniej znane są piwa takie jak Dubbel, brown ale, Märzen, jęczmienne, porter, imperial stout czy Tripel. Dzisiejsi hipsterzy często potrafią wyprodukować własne niezwykle wyszukane trunki. Przykładem jest Mikkel Borg Bjergsø z Danii, który sprzedaje swoje produkty do miejsc tak odległych, jak Tokio czy San Francisco. I zarabia na tym kilkanaście milionów euro rocznie. Tutaj zamyka się nasz krąg „od trendu do tradycji”. Historia kilku zdeterminowanych rzemieślników, którzy zdecydowali się warzyć swoje własne piwo, jest również opowieścią o jednym z najbardziej znanych browarów świata: Pilsner Urquell w czeskim mieście Pilzno.

Na początku XIX wieku pewna grupa mieszczan w odpowiedzi na niską jakość piwa uzyskała prawo do otworzenia własnego browaru i produkcji trunku wedle własnej receptury. Chmielili je przy użyciu chmielu Saaz z terenów tradycyjnej uprawy w północnych Czechach. Reszta to historia, która żyje do dnia dzisiejszego.

Proces warzenia

Beer Pilsen - February 2018 - 2

© Benedikt Rugar, Barley & Hops, Gestalten 2014

Krakowanie

Pierwszy krok do warzenia jakiegokolwiek piwa to fizyczne krakowanie (rozbijanie) ziaren. Ziarna są rozbijane w młynie, by odsłonić skrobiowy środek nasienia słodu, by wszedł on w kontakt z wodą.

Warzenie

Rozbite ziarna są teraz mieszane z wodą, by uformować miazgę. Potem ta mieszanka jest podgrzewana, by uaktywnić enzymy słodu. Warzenie odbywa się etapowo w określonych temperaturach próbując w ten sposób stworzyć upragniony skład białek oraz cukrów fermentujących i niefermentujących.

Odcedzanie

Odcedzanie to proces oddzielania łusek i pozostałości stałych od płynnej brzeczki w kadzi fermentacyjnej. Dodanie gorącej wody pomaga odciągnąć cały pozostały cukier.

Gotowanie brzeczki

Brzeczka jest później gotowana z chmielem w kotle warzelniczym. Kontrolując parowanie podczas gotowania, warzelnicy mogą określić masę cukru w brzeczce i w ten sposób uzyskać pożądaną zawartość alkoholu.

Beer Pilsen - February 2018 - 4

© Barley & Hops, Gestalten 2014

Wirowanie i chłodzenie

Po zagotowaniu brzeczka jest schładzana – to proces, podczas którego pozostałe cząstki materialne są oddzielane od brzeczki. Dokonuje się tego w naczyniu zwanym wirem. Chłodzenie nie powinno zająć więcej niż od 30 do 60 minut, by zapobiec infekcji i odorowi.

Fermentacja

Podczas fermentacji komórki drożdży przemieniają cukier z brzeczki na równe części alkoholu i dwutlenku węgla. Proces ten wymaga, by piwo znajdowało się w fermentorze przez około tydzień. Fermentacja odbywa się w dwóch fazach. Zgodnie z ogólną zasadą, fermenty o wyższej temperaturze zazwyczaj wytwarzają więcej smaków.

Klimatyzowanie

Po pierwotnej fermentacji piwo jest przechowywane i dojrzewa. Piwa fermentowane na dnie są klimatyzowane w temperaturze 0°C, piwa fermentowane na wierzchu wstępnie w temperaturze 15-20°C, a potem przez dziesięć do dwunastu dni  w 10°C. Pilsner i jasne pełne piwa są przechowywane przez około cztery tygodnie, mocniejsze piwa dojrzewają dłużej.

Recent Posts
Instagram Feed

421 responses to “Dobrzy faceci piją dobre piwo

  1. Pingback: viagra coupon cvs
  2. Pingback: how much is cialis
  3. Pingback: cialis 5mg price
  4. Pingback: cheap viagra
  5. Pingback: otc ed pills
  6. Pingback: buy generic cialis
  7. Pingback: walmart pharmacy
  8. Pingback: pharmacy online
  9. Pingback: Buy cialis online
  10. Pingback: cialis mastercard
  11. Pingback: levitra 20mg
  12. Pingback: vardenafil 10mg
  13. Pingback: vardenafil usa
  14. Pingback: casinos
  15. Pingback: sildenafil viagra
  16. Pingback: pala casino online
  17. Pingback: personal loan
  18. Pingback: viagra cost
  19. Pingback: 20 cialis
  20. Pingback: buy cialis
  21. Pingback: real money casinos
  22. Pingback: 5 mg cialis
  23. Pingback: generic cialis
  24. Pingback: new cialis
  25. Pingback: generic cialis
  26. Pingback: online casinos
  27. Pingback: real casino
  28. Pingback: real casino online
  29. Pingback: cheap viagra
  30. Pingback: viagra dosage
  31. Pingback: canadian viagra
  32. Pingback: roman ed viagra
  33. Pingback: cialis coupon
  34. Pingback: buy viagra now
  35. Pingback: tadalafil 20
  36. Pingback: order viagra
  37. Pingback: viagra samples
  38. Pingback: droga5.net
  39. Pingback: viagra pills
  40. Pingback: cheap viagra
  41. Pingback: canadian viagra
  42. Pingback: buy viagra
  43. Pingback: cialis 20mg
  44. Pingback: viagra for sale
  45. Pingback: cialistodo.com
  46. Pingback: viagra
  47. Pingback: aricept 10mg otc
  48. Pingback: cheap viagra
  49. Pingback: natural viagra
  50. Pingback: ceclor generic
  51. Pingback: ceftin price
  52. Pingback: celexa nz
  53. Pingback: where to buy cipro
  54. Pingback: claritin tablets
  55. Pingback: free viagra
  56. Pingback: real casino online
  57. Pingback: free slots online
  58. Pingback: slot games
  59. Pingback: gambling games
  60. Pingback: online casinos usa
  61. Pingback: car insurance usaa
  62. Pingback: abc car insurance
  63. Pingback: Buy now viagra
  64. Pingback: cbd oil products
  65. Pingback: bill gates cbd oil
  66. Pingback: brand viagra 50 mg
  67. Pingback: buy an essay
  68. Pingback: cleocin cost
  69. Pingback: clomid tablet
  70. Pingback: compazine 5mg uk
  71. Pingback: cialis online
  72. Pingback: cozaar pills
  73. Pingback: dapsone caps price
  74. Pingback: cheap depakote
  75. Pingback: doxycycline tablet
  76. Pingback: etodolac cost
  77. Pingback: hyzaar medication
  78. Pingback: imodium for sale
  79. Pingback: click to read
  80. Pingback: buy indocin 50mg
  81. Pingback: lopid 300mg usa
  82. Pingback: mestinon tablets
  83. Pingback: micardis usa
  84. Pingback: mobic 15 mg price
  85. Pingback: motrin price
  86. Pingback: periactin nz
  87. Pingback: phenergan nz
  88. Pingback: order plaquenil
  89. Pingback: protonix australia
  90. Pingback: amsterdam viagra
  91. Pingback: provigil pharmacy
  92. Pingback: cheapest pulmicort
  93. Pingback: pyridium cheap
  94. Pingback: order reglan 10 mg
  95. Pingback: order revatio
  96. Pingback: rogaine australia
  97. Pingback: singulair 5mg otc
  98. Pingback: skelaxin 400 mg uk
  99. Pingback: tenormin australia
  100. Pingback: tricor 160mg cheap
  101. Pingback: voltaren australia
  102. Pingback: buy zithromax
  103. Pingback: viagra tabs
  104. Pingback: sildenafil nz
  105. Pingback: tadalafil tablets
  106. Pingback: furosemide coupon
  107. Pingback: spironolactone usa
  108. Pingback: buspirone 10 mg nz
  109. Pingback: cefuroxime pills
  110. Pingback: rosuvastatin cost
  111. Pingback: tolterodine online
  112. Pingback: fluconazole usa
  113. Pingback: phenytoin 100mg nz
  114. Pingback: doxycycline cheap
  115. Pingback: bisacodyl nz
  116. Pingback: feufqvte
  117. Pingback: uirfaorf
  118. Pingback: cheap glipizide
  119. Pingback: isosorbide cost
  120. Pingback: cialis
  121. Pingback: buy viagra london
  122. Pingback: lasix cost
  123. Pingback: zithromax 1g
  124. Pingback: ivermectin 10 mg
  125. Pingback: clomid or nolvadex
  126. Pingback: what is priligy
  127. Pingback: synthroid tinnitus
  128. Pingback: cvs propecia cost
  129. Pingback: paxil ingredients
  130. Pingback: Zakhar Berkut hd
  131. Pingback: 4569987
  132. Pingback: in europe
  133. Pingback: news news news
  134. Pingback: psy
  135. Pingback: psy2022
  136. Pingback: projectio-freid
  137. Pingback: hoe werkt tinder
  138. Pingback: kinoteatrzarya.ru
  139. Pingback: video
  140. Pingback: buy philippines
  141. Pingback: Ukrainskie-serialy
  142. Pingback: site
  143. Pingback: cialis shop online
  144. Pingback: top
  145. Pingback: chelovek-iz-90-h
  146. Pingback: podolsk-region.ru
  147. Pingback: bender na4alo 2021
  148. Pingback: blogery_i_dorogi
  149. Pingback: chernaya vodova
  150. Pingback: 66181
  151. Pingback: vechernyy urgant
  152. Pingback: ukraine
  153. Pingback: A3ixW7AS
  154. Pingback: gidonline
  155. Pingback: link
  156. Pingback: KremlinTeam
  157. Pingback: medunitsa.ru
  158. Pingback: kremlin-team.ru
  159. Pingback: psychophysics.ru
  160. Pingback: yesmail.ru
  161. Pingback: Suicide Squad 2
  162. Pingback: psiholog
  163. Pingback: sertraline erowid
  164. Pingback: Duna 2021
  165. Pingback: generic ivermectin
  166. Pingback: cleantalkorg2.ru

Leave a Reply