СЕРВИРОВКА БАНКЕТНОГО СТОЛА: СОВЕТЫ И ПРАВИЛА

 

Существует большое количество вариантов банкетной сервировки. В отеле angelo by Vienna House Ekaterinburg за много лет работы сложился конкретный тип и мы хотим о нем рассказать. Этот материал подготовлен совместно с нашими партнерами и друзьями свадебным агентством VPUDRE.

serving 2

Структура

Итак, по правилам классической сервировки банкетного стола каждый гость перед началом ужина увидит на столе: 2 вида закусочных вилок и ножей; 1 вилку и 1 нож для горячего блюда; подстановочную тарелку; пирожковую тарелку и нож для масла; бокал под белое вино, красное вино и шот; десертную вилку или ложку, а в центре всей композиции – соль, перец и зубочистки.

Для закусок

Гостям предлагается 2 вида закусочных вилок и ножей. Один набор — для салатов, они идут первым блюдом в банкетном меню. Второй — для горячей или холодной закуски.

Для горячего

Третий вид приборов — это столовые нож и вилка. Их гость берет для основного горячего блюда. Но и эти приборы не так просты, их вид зависит от того какое конкретно блюдо подается: мясное или рыбное.

Тарелки

В классической сервировке от отеля angelo есть «подстановочная» и “пирожковая” тарелки. На первую обычно кладется меню, текстильная салфетка или другое украшение, а вторая служит для удобства гостя (и также может быть дополнена салфеткой). Иногда на “пирожковую” тарелку кладется нож для масла, если он необходим.

serving

Бокалы

Перед гостем стоят: бокал под красное вино, бокал под белое вино и рюмка-шот, ведь чаще всего алкоголем на банкете становится вино и водка. Но при других напитках сервировка будет изменена. Под шампанское — шампанка, под виски — хайболл, под мартини — мартинка и снифтер для коньяка. Безалкогольные напитки подают в бокале для белого вина.

Десерт

Перед десертом персонал делает «зачистку» стола: убирает все ненужное для гостя и освобождает место для сладкой изюминки вечера. Перед выносом свадебного торта проверяется, у каждого ли гостя есть десертная вилка или ложка. Вилку подадут для плотных десертов, бисквита, например. А ложку — для легких, муссовых или йогуртовых.

Этикет

Для верного использования всего этого великолепия существует правило «слева направо» или «изнутри во внутрь». Сначала гость берет самый крайний нож и вилку, затем следующий и так двигается к центру. Чтобы не запутаться, запомните — закусочные приборы меньше размером (ведь и закуски маленькие), а столовые приборы больше (для большого горячего блюда).

serving 3

Последний штрих

Над сервировкой работает и декоратор. Из текстильной салфетки может быть сделано красивое кольцо, она может лежать на «подстановочной» тарелке, на пирожковой или сбоку от всей композиции. Часть общей флористики (цветок, веточка, травинка) часто прекрасно вписывается в оформление стола. Да и в целом вариантов сервировки много. Она уникальна для каждого заведения и зависит от того какое меню выбирает гость и от его отдельных пожеланий.


Приходите на встречу с банкетными менеджерами отеля angelo by Vienna House Ekaterinburg

Урунова Екатерина +7 912 271 2158 ekaterina.urunova@angelo-ekaterinburg.ru

Гисвайн Анастасия +7 912 290 5040 anastasiya.gisvain@angelo-ekaterinburg.ru

 

Recent Posts
  • ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. МУЗЕЙНЫЙ КОМПЛЕКС УГМК

    ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. МУЗЕЙНЫЙ КОМПЛЕКС УГМК

    Музейный комплекс УГМК включается в себя 2 отдельных музея военной и автомобильной техники. Музей военной техники УГМК Музей располагает уникальной коллекцией военной техники (более 500 единиц), входит в ТОП-10 лучших... …Read More »
  • ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ЭКО-ФЕРМА ДОЛИНА КОЗ

    ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ЭКО-ФЕРМА ДОЛИНА КОЗ

    Приглашаем Вас отправиться на фермерское хозяйство «Долина коз». Здесь живут симпатичные козочки, которые дают свежее вкусное молоко. Из этого молока готовится такой же вкусный козий сыр. «Долина коз» находится деревне... …Read More »
  • ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ГРАНИЦА ЕВРОПЫ И АЗИИ

    ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ГРАНИЦА ЕВРОПЫ И АЗИИ

    В 1730 году шведский учёный Филипп Иоганн фон Страленберг впервые обосновал в мировой научной литературе идею о проведении границы между Европой и Азией. Позднее в 1736 году В. Н. Татищев... …Read More »
Instagram Feed

19 responses to “СЕРВИРОВКА БАНКЕТНОГО СТОЛА: СОВЕТЫ И ПРАВИЛА

  1. Уведомление: viagra for sale
  2. Уведомление: cialis online pharmacy
  3. Уведомление: cialis manufacturer coupon 2019
  4. Уведомление: cialis over the counter 2020
  5. Уведомление: online pharmacy viagra
  6. Уведомление: cheap erectile dysfunction pills online
  7. Уведомление: online ed pills
  8. Уведомление: best ed pills non prescription
  9. Уведомление: cialis generic
  10. Уведомление: canadian pharmacy online
  11. Уведомление: online pharmacy
  12. Уведомление: generic cialis online
  13. Уведомление: Viagra or cialis
  14. Уведомление: vardenafil cost
  15. Уведомление: vardenafil generic
  16. Уведомление: levitra vardenafil
  17. Уведомление: online casino slots no download
  18. Уведомление: online casinos
  19. Уведомление: buy generic viagra online

Добавить комментарий