Росси́я Еда и напитки

ОБСЛУЖИВАНИЕ БАНКЕТА: ПРАВИЛА И СЕКРЕТЫ МЕТРДОТЕЛЯ

Обслуживание свадебных банкетов в отеле отличается от работы персонала кафе или ресторана. Какие именно особенности и правила существуют, в рамках совместной серии полезных статей, рассказала Мария Юртаева, старший метрдотель отеля angelo. Этот материал подготовлен совместно с нашими партнерами и друзьями свадебным агентством VPUDRE.

0233IMG_9899

Главное — настрой

Перед свадебным банкетом старший метрдотель узнает детали торжества у организатора свадьбы, по возможности знакомится с молодоженами или их родителями. Всю информацию он доносит до остального персонала. Важно, чтобы каждый официант на банкете знал имена главных лиц, был настроен на гостеприимство и понимал ответственность за качество своей работы. Наше правило — сделать обслуживание более личностным, но при этом красивым, профессиональным и запоминающимся.

Внешний вид

Корпоративная униформа официантов angelo: рубашка, джинсы, фартук. Для обслуживания банкета девушки делают легкий макияж и удобные аккуратные прически. Иногда на банкетах персонал работает в белых перчатках. Это производит эффект на гостей и поднимает уровень мероприятия. Но хоть белые перчатки — непостоянный элемент внешнего вида персонала, улыбка является обязательной его частью.

0215-IMG_3421

Принципы работы

Количество официантов зависит от числа гостей и расстановки столов, но обычно это 1 официант на 2 стола по 6-8 человек. Знание сервировки, правил подачи блюд, банкетного меню и перечня алкоголя, вплоть до типа и страны изготовления — обязательно для всего персонала.Официанты учтиво уточняют какое блюдо и когда можно забрать, следят за отсутствием лишних приборов, салфеток, мусора. А еще разливают напитки, даже если гость этого не просит или норовит самостоятельно взять в руки бутылку. Это принцип высококлассного сервиса и заботы о госте.

Общение

Приходя на свадебный банкет, гости хотят не только вкусной еды, но и общения. В отеле angelo даже проводят тренинги на эту тему. Также официанты обслуживают столы по определенному принципу, благодаря чему каждый гость получает внимание и заботу. Например, молодоженов и их родителей обслуживают лучшие официанты и метрдотель, стол с большинством молодых девушек — парень, более “взрослых” гостей — “взрослый” официант, молодых парней — смелые девушки, пожилых гостей — более скромные официанты. Так все оказываются в комфортной для себя среде, персонал работает на успех торжества, а гости остаются довольны обслуживанием.

0267IMG_9987_1

Секрет идеального обслуживания

Он в том, чтобы предугадать желания и быть готовым даже к самым нестандартным просьбам. Если молодожены хотят, то определенному гостю подается минимум алкоголя. Иногда сам гость может попросить подобное и официанты будут наливать в шот вместо водки — воду. Несмотря на тщательно составленное банкетного меню метрдотель узнает, нет ли среди гостей вегетарианцев и постящихся, им будут тут же приготовлены отдельные блюда. Скучающих детей персонал развлечет, уставшим бабушкам и дедушкам обеспечит уголок с тишиной и в целом о всех позаботится.

Обратная связь и искреннее доброжелательное общение персонала с гостями делает банкет успешным.


 

Приходите на встречу с банкетными менеджерами отеля angelo by Vienna House Ekaterinburg

Урунова Екатерина +7 912 610 37 51 ekaterina.urunova@angelo-ekaterinburg.ru

Гисвайн Анастасия +7 912 290 5040 anastasiya.gisvain@angelo-ekaterinburg.ru

 

Recent Posts
  • ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. МУЗЕЙНЫЙ КОМПЛЕКС УГМК

    ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. МУЗЕЙНЫЙ КОМПЛЕКС УГМК

    Музейный комплекс УГМК включается в себя 2 отдельных музея военной и автомобильной техники. Музей военной техники УГМК Музей располагает уникальной коллекцией военной техники (более 500 единиц), входит в ТОП-10 лучших... …Read More »
  • ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ЭКО-ФЕРМА ДОЛИНА КОЗ

    ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ЭКО-ФЕРМА ДОЛИНА КОЗ

    Приглашаем Вас отправиться на фермерское хозяйство «Долина коз». Здесь живут симпатичные козочки, которые дают свежее вкусное молоко. Из этого молока готовится такой же вкусный козий сыр. «Долина коз» находится деревне... …Read More »
  • ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ГРАНИЦА ЕВРОПЫ И АЗИИ

    ТУР ВЫХОДНОГО ДНЯ. ГРАНИЦА ЕВРОПЫ И АЗИИ

    В 1730 году шведский учёный Филипп Иоганн фон Страленберг впервые обосновал в мировой научной литературе идею о проведении границы между Европой и Азией. Позднее в 1736 году В. Н. Татищев... …Read More »
Instagram Feed

21 responses to “ОБСЛУЖИВАНИЕ БАНКЕТА: ПРАВИЛА И СЕКРЕТЫ МЕТРДОТЕЛЯ

  1. Уведомление: viagra otc
  2. Уведомление: discount cialis
  3. Уведомление: cialis over the counter at walmart
  4. Уведомление: cialis from india
  5. Уведомление: viagra generic
  6. Уведомление: viagra for sale
  7. Уведомление: cheap erectile dysfunction pills
  8. Уведомление: ed drugs
  9. Уведомление: cheap ed pills
  10. Уведомление: generic cialis
  11. Уведомление: canada online pharmacy
  12. Уведомление: canada online pharmacy
  13. Уведомление: Buy cheap cialis
  14. Уведомление: Buy cialis online
  15. Уведомление: cheap vardenafil
  16. Уведомление: vardenafil canada
  17. Уведомление: vardenafil pills
  18. Уведомление: party casino online nj
  19. Уведомление: online casino real money no deposit
  20. Уведомление: generic viagra names
  21. Уведомление: online casino games for real money

Добавить комментарий