• coffee brewing
Niemcy KulinariaPokaż wszystkie

Pośpiech wychodzi z mody

Niech żyje nowa kultura picia kawy! Kawa to już nie tylko napój, to również niezwykła przyjemność. Takie rzeczy tylko w Wiedniu! Münster również może cię zaskoczyć.

O Beethovenie mówi się, że parzył swoją poranną kawę z dokładnie sześciu ziaren kawy. Typowe dla artysty – pomyśli przeciętny konsument kawy, wkładając jednocześnie kapsułkę do ekspresu lub po prosu naciskając przycisk na swoim w pełni automatycznym ekspresie do parzenia kawy, aby potem nalać ją do plastikowego kubka z wygodnym dziobkiem i wypić ją w biegu. Ale ci, którzy znają się na rzeczy, rozumieją: Beethoven nie był geniuszem jedynie w dziedzinie muzyki. Miał również niespotykane poczucie smaku. To dobrze, że trafił do Wiednia, gdzie w tamtym czasie znajdowało się około 150 kawiarni. Ale, tak naprawdę, kultura picia kawy rozkręciła się w stolicy Austrii w przeciągu 100 lat po śmierci Beethovena. Dzisiaj w mieście mieści się ponad 1100 różnego rodzaju kawiarni, nie wspominając już o niemalże tysiącu barach espresso i innych podobnych lokalach.

roasting machine
(c) roestbar.com

W wiedeńskich kawiarniach tempo życia zaczyna drastycznie spadać. W cenę filiżanki kawy klienci mają wliczoną możliwość posiedzenia w kawiarni tak długo, jak chcą. Mogą spokojnie poczytać gazetę lub rozkoszować się własnymi myślami, albo też uciąć sobie miłą pogawędkę z innymi kawoszami. Kawiarnie stają się miejscem spotkań pisarzy, malarzy i młodych artystów, chcących zrewolucjonizować sztukę i kulturę. Stefan Zwegi w swoich wspomnieniach nazwał wiedeńską kawiarnię „instytucją, jakiej nie ma nigdzie indziej na świecie.“ Urzędnicy ONZ również tak uważają. W 2011 roku wiedeńska kultura picia kawy w kawiarniach znalazła się na Liście Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO. Bez względu na uznanie urzędników, nowe pokolenie ciężko pracuje nad takim połączeniem kawy i kultury, aby stworzyć nową tradycję jej picia. Od Melbourne po Kopenhagę, od Berlina po Nowy Jork – kawiarnie, w których parzy się dobrą kawę, są obecnie najmodniejszymi miejscami. Ich misja to poszukiwanie doskonałego smaku z matematyczną precyzją i oferowanie miejsca, w którym koneserzy kawy mogą dyskutować o smaku swojego ulubionego trunku w sposób wcześniej zarezerwowany dla miłośników wina. Próbują też poprawić nadszarpnięty wizerunek kawy z ekspresu.

roestbar Kreuzviertel
(c) roestbar.com

Sandra Götting i Mario Joka, założyciele palarni kawy Roestbar w Münster, prowadzą kilka kawiarni w tym niemieckim mieście uniwersyteckim. Są modelowymi reprezentantami nowego pokolenia wielbicieli kawy. Według nich dobra kawa to nie przypadek. Podróżują po świecie poszukując coraz to nowszych rodzajów ziaren. Interesuje ich nie tylko ich jakość, ale również uczciwe warunki pracy. Wiedzą, że proces przygotowania filiżanki dobrej kawy zaczyna się przez zawarcie uczciwej umowy z lokalnymi producentami, a kończy na perfekcyjnym jej przyrządzeniu. Jego niekwestionowaną mistrzynią jest Erna Tosberg, która już dwukrotnie została uznana za najlepszego niemieckiego baristę przez stowarzyszenie Speciality Coffee Association of Europe (SCAE). W szkole parzenia kawy Roestbar uczy, jak przyrządzić doskonałą wersję tego trunku. Jedną rzecz trzeba powiedzieć na temat Erny: jest bezkompromisowa. Idealną ilość trzeba obliczyć i zważyć. Jeden litr kawy wymaga 60 gramów ziaren, woda musi mieć temperaturę dokładnie 94°C, a kawa powinna być powoli parzona dokładnie przez dwie i pół minuty. Jednak najpierw filtr należy przepłukać gorącą wodą, aby kawa nie miała papierowego posmaku. Rezultat – niesamowita symfonia smaku. Jeśli Beethoven żyłby dzisiaj, z pewnością napisałby odę do radości.

Sandra & Mario
(c) roestbar.com

Jak przygotować dobrą kawę?

  • Ważenie
    Zgodnie ze standardem SCAE Gold Cup, należy użyć 55 do 60 gramów ziaren na litr kawy.
  • Mielenie
    Im lepiej zmielone ziarna, tym krótszy kontakt z wodą. Mielenie na średnim poziomie zaleca się w przypadku klasycznej kawy z ekspresu.
  • Płukanie filtra
    Przed wsypaniem kawy papierowy filtr bielony tlenem należy przepłukać gorącą, ale nie wrzącą wodą.
  • Parzenie
    Najpierw należy wlać wystarczającą ilość wody o temperaturze 94°C tak, aby zmielona kawa była wilgotna. Parzyć przez 30 sekund. Następnie przez 2 minuty i 30 sekund należy wlewać pozostałą wodę w 30-sekundowych odstępach.

Gdzie przenocować?

Recent Posts
  • 10 rzeczy o kulturze Kalifornii

    10 rzeczy o kulturze Kalifornii

    Zachwycające pasma górskie i rozległe pustynie. Magiczne lasy z najwyższymi drzewami na świecie. Kultowe amerykańskie miasta snów: Los Angeles i San Francisco. Pacyfik z bajecznymi plażami. To Kalifornia – mekka... …Read More »
  • Bombki ręcznie robione z Polski

    Bombki ręcznie robione z Polski

    Co łączy Baracka Obamę, Eltona Johna i Oprah Winfrey? Bombki szklane z Polski. Wszystkie wykonywane są ręcznie, przy wykorzystaniu dawnych metod naszych dziadków. Ich dekoracja trwa od kilku do kilkunastu... …Read More »
  • Jak zadbać o siebie w domu? Rytuały self-care.

    Jak zadbać o siebie w domu? Rytuały self-care.

    „Dbaj o siebie!” – takim apelem kończy się dzisiaj co druga rozmowa. Ograniczamy więc ryzyko, zostajemy w domu i przeorganizowujemy życie, żeby bezpiecznie przetrwać trudny czas. Jednak taki przewrót w... …Read More »
Instagram Feed

144 responses to “Pośpiech wychodzi z mody

  1. Pingback: discount viagra
  2. Pingback: cialis 20mg
  3. Pingback: best ed medication
  4. Pingback: erection pills
  5. Pingback: cialis online
  6. Pingback: pharmacy online
  7. Pingback: cialis visa
  8. Pingback: Buy cheap cialis
  9. Pingback: levitra usa
  10. Pingback: vardenafil
  11. Pingback: vardenafil 20mg
  12. Pingback: real online casino
  13. Pingback: slot games
  14. Pingback: payday advance
  15. Pingback: personal loans
  16. Pingback: payday loans
  17. Pingback: viagra cost
  18. Pingback: generic cialis
  19. Pingback: jonathan
  20. Pingback: best gambling site
  21. Pingback: cialis 5 mg
  22. Pingback: 5 mg cialis
  23. Pingback: cialis 20
  24. Pingback: cialis internet
  25. Pingback: slot machine
  26. Pingback: viagra for women
  27. Pingback: viagra price
  28. Pingback: viagra cost
  29. Pingback: tadalafil tablets
  30. Pingback: generic viagra
  31. Pingback: brand viagra
  32. Pingback: cialis 5 mg
  33. Pingback: online viagra
  34. Pingback: casinos online
  35. Pingback: cheap viagra
  36. Pingback: buy generic viagra
  37. Pingback: cheap cialis
  38. Pingback: viagra dosage
  39. Pingback: cheap catapres
  40. Pingback: ceclor nz
  41. Pingback: cipro 250mg pills
  42. Pingback: chumba casino
  43. Pingback: casino real money
  44. Pingback: doubleu casino
  45. Pingback: sr22 insurance
  46. Pingback: Order viagra
  47. Pingback: payday loans
  48. Pingback: bad credit loans
  49. Pingback: ed see
  50. Pingback: cbd oil for sale
  51. Pingback: cbd oil for cancer
  52. Pingback: female viagra drug
  53. Pingback: best essay writer
  54. Pingback: online homework
  55. Pingback: write essay online
  56. Pingback: essay help
  57. Pingback: assignment helper
  58. Pingback: cleocin cost
  59. Pingback: clonidine cheap
  60. Pingback: Buy now viagra
  61. Pingback: generic cialis
  62. Pingback: cozaar 50mg cost
  63. Pingback: crestor medication
  64. Pingback: cymbalta prices

Leave a Reply