• Making bread
  • Bakery
  • andel's by Vienna House Cracow: Bagel
  • Doughnut
  • Pastries
Niemcy Polska KulinariaPokaż wszystkie

Podróż w poszukiwaniu różnych rodzajów chleba

Wydaje się, że podróżując po różnych regionach tego samego kraju, nie powinno się mieć problemów z porozumieniem się i zamówieniem tak oczywistej rzeczy, jak chleb czy bułki. Niestety w Niemczech tak nie jest, a i w Polsce pojawiają się problemy! Gdy Niemcy z północy jadą na południe kraju, nieraz żałują, że nie zabrali ze sobą tłumacza, gdy chcą przeczytać menu czy zrobić zakupy w miejscowej piekarni. Podobnie w Krakowie nie wiadomo czy kupować bajgla, obwarzanka, a może precla? 
Zapraszam na krótką podróż po rodzajach pieczywa w Niemczech i Polsce, gdzie nie zabraknie bajgli krakowskich, Berliner Pfannkuchen czy ciastek Weckemann. Tylko uwaga – nie siadaj do czytania na głodniaka albo szukaj dobrej piekarni w pobliżu! 

Czy Brötchen to Semmeln, czyli jakie są rodzaje pieczywa i jak się na nie mówi w Niemczech

Po raz pierwszy pojechałam do Bawarii, gdy miałam 10 lat (pochodzę z innego regionu Niemiec). Poszłam do piekarni kupić bułkę i poprosiłam o Brötchen – jak się u nas mówi i uczy wszędzie na świecie. Ekspedientka, w starannie wyprasowanym fartuchu z falbankami, nie zareagowała. Dopiero jak jej pokazałam palcem, wykrzyknęła: „Dziewczynko, przecież to Semmeln!“. Moje zdziwienie było wielkie. Okazało się jednak, że to nie koniec zaskoczeń. Podczas kolejnych podróży dowiedziałam się, że w Berlinie na bułkę mówi się Schrippen, w Hesji – Wecken, a w Dolnej Saksonii – Rundstück…

Przepis na bajgle – i jak tu się nie pogubić

Moja miłość do pieczywa, świeżutkiego tradycyjnego chleba na zakwasie czy słodkiej chałki zaprowadziła mnie prosto w objęcia bajgla, który ku mojemu zaskoczeniu wcale nie pochodzi z Ameryki! Okazuje się, że pierwsze wzmianki o nim pochodzą z początku XVII w. z krakowskiego Kazimierza, choć podejrzewa się, że nad Wisłę przywędrował znad … Renu ? Jak zrobić bajgle? Tradycyjnie przygotowuje się je z mąki pszennej, soli, wody, drożdży lub zakwasu. Teraz spotkać można ich wiele wariacji z mąki pełnoziarnistej bądź pumperniklowej, z dodatkiem cynamonu i rodzynek, albo w wersji tęczowej, która podbiła amerykański rynek kilka lat temu.
Bez względu na to wyróżnikiem bajgla jest to, że przed pieczeniem się go krótko gotuje w wodzie i że jest okrągły z dziurką w środku. Często mylone są z obwarzankami, które są plecione niczym warkocz czy preclami, które są poskręcane. Żeby jeszcze utrudnić – bajgle są mocno podobne do kresowych bublików, które są tylko nieco większe i mają większą dziurę. Spokrewniona z bajglem jest też popularna za oceanem bułka o nazwie bialy, która jest okrągła z wgłębieniem w środku, do którego wkłada się cebulę, czosnek czy mak. Ale bialy się nie gotuje przed pieczeniem.
Polacy są jednak tradycjonalistami i w Krakowie, który jest stolicą obwarzanków, można kupić od ulicznych sprzedawców ich klasyczną wersję z makiem, solą bądź sezamem właściwie na każdym skrzyżowaniu. Są też serwowane na śniadaniach w restauracjach i hotelach – w wersji na słodko albo na wytrawnie.

Przyjedź do Krakowa i sprawdź ich smak.

Jak to jest z tymi preclami i berlińskim ciasteczkiem

Niemcy pozostają wierni swojemu twardszemu i bardziej chrupiącemu preclowi, czyli Brezen, Bretzel czy Bretze. Precel to tak zwany Gebildbrot, czyli wyrób piekarniczy mający kształt postaci lub symbolu. Podobnie jak ciastko Weckemann (albo Stutenkerl) mające kształt małego człowieka – uwielbiam ten mleczno-słodki smak. Zawsze zostawiam sobie na koniec rodzynki i małą fajkę.
Jak jesteśmy już przy niemieckich słodkościach, to z pewnością obiła Ci się o uszy nazwa Berliner Pfannkuchen. To ciastko, które przypomina pączka i wcale nie przypomina kształtem Berlińczyka. Dlatego w Berlinie mówią na nie po prostu Pfannkuchen albo … Krapfen.
Niemcy kochają pieczywo najbardziej na świecie. W niemieckich piekarniach można znaleźć ponad 1200 różnych rodzajów ciastek i ponad 300 rodzajów pieczywa. Pytanie, jak upiec chleb w domu pojawiało się stale w internecie w trakcie lockdownu. Nie dziwi więc, że niemieckie obyczaje związane z pieczywem zostały wpisane na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.

Dziedzictwa, które możesz zjeść, które ma niezwykle aromatyczny zapach, złocisty kolor, jest kruche, chrupiące, cieplutkie… To co – lecimy do piekarni?

Przeczytaj także: Skąd pochodzą burgery, czyli regionalna kuchnia polska

 

Eva uwielbia zwiedzać świat i nigdy nie boi się, że się zgubi. Podróżuje bez zbędnego bagażu, ale za to zawsze ma oczy szeroko otwarte. Wędruje po wioskach i miastach, lasach i pustyniach, gdy świeci słońce, i gdy pada śnieg. Ze swoich podróży przywozi fascynujące opowieści, między innymi o swoich niesamowitych przygodach.

Recent Posts
  • Jak zrobić ciasto na pierogi?

    Jak zrobić ciasto na pierogi?

    Pierogi uznawane są za narodowy przysmak Polaków i tradycyjne polskie danie. Jednak tak naprawdę przywędrowały do Polski z … Chin! Dziś zajadają się nimi całe rodziny jak świat długi i... …Read More »
  • Podróże z dzieckiem – 7 praktycznych wskazówek

    Podróże z dzieckiem – 7 praktycznych wskazówek

    Wakacje z dziećmi mogą być naprawdę fascynującą przygodą, pod warunkiem, że się odpowiednio do nich przygotujesz. Nie oszukujmy się – na pewno nie będzie tak samo, jak byście wyjechali tylko... …Read More »
  • 5 tajemnic Rynku Głównego W Krakowie

    5 tajemnic Rynku Głównego W Krakowie

    Kraków – miasto historii, architektury i życia uniwersyteckiego. Kryje wiele tajemnic i legend. Czy wiedziałeś, że do Rynku w Krakowie można dojść aż jedenastoma uliczkami, a kamienice wokół niego mają... …Read More »
Instagram Feed

354 responses to “Podróż w poszukiwaniu różnych rodzajów chleba

  1. Pingback: viagra canada
  2. Pingback: how to get cialis
  3. Pingback: viagra 50mg
  4. Pingback: ed pills
  5. Pingback: sale cialis
  6. Pingback: generic cialis
  7. Pingback: Cialis in usa
  8. Pingback: levitra vardenafil
  9. Pingback: vardenafil 10mg
  10. Pingback: levitra 20 mg
  11. Pingback: real online casino
  12. Pingback: viagra viagra
  13. Pingback: tadalafil 20
  14. Pingback: payday loans
  15. Pingback: payday loans
  16. Pingback: viagra cost
  17. Pingback: casinos
  18. Pingback: cialis buy
  19. Pingback: autumn
  20. Pingback: cialis 5 mg
  21. Pingback: cialis internet
  22. Pingback: cialis 5 mg
  23. Pingback: 5 mg cialis
  24. Pingback: viagra sample
  25. Pingback: doubleu casino
  26. Pingback: casino slot
  27. Pingback: viagra from india
  28. Pingback: viagra pill
  29. Pingback: purchase viagra
  30. Pingback: viagra for sale
  31. Pingback: cialis 10mg
  32. Pingback: buy viagra pills
  33. Pingback: cialis buy cialis
  34. Pingback: cialis 20mg
  35. Pingback: viagra for sale
  36. Pingback: viagra generic
  37. Pingback: cialis 20 mg
  38. Pingback: best online casino
  39. Pingback: casino online
  40. Pingback: buy cialis online
  41. Pingback: buy viagra
  42. Pingback: cialis prices
  43. Pingback: online viagra
  44. Pingback: viagra sale
  45. Pingback: viagra
  46. Pingback: viagra substitute
  47. Pingback: cialis 20mg
  48. Pingback: cialistodo.com
  49. Pingback: buy cialis online
  50. Pingback: female cialis
  51. Pingback: how to buy cipro
  52. Pingback: slot machine games
  53. Pingback: cialis canada
  54. Pingback: slot machines
  55. Pingback: casino
  56. Pingback: best casino online
  57. Pingback: online casino usa
  58. Pingback: casino online
  59. Pingback: aarp car insurance
  60. Pingback: quick loan advance
  61. Pingback: erection reaction
  62. Pingback: Buy cheap viagra
  63. Pingback: cbd oil for cancer
  64. Pingback: viagra uk paypal
  65. Pingback: my paper writer
  66. Pingback: cleocin for sale
  67. Pingback: clomid prices
  68. Pingback: Levitra vs viagra
  69. Pingback: Female viagra
  70. Pingback: coumadin 2mg cheap
  71. Pingback: cozaar medication
  72. Pingback: Brand viagra
  73. Pingback: diamox for sale
  74. Pingback: differin price
  75. Pingback: etodolac canada
  76. Pingback: flomax pills
  77. Pingback: imdur 60 mg canada
  78. Pingback: imitrex medication
  79. Pingback: imodium tablets
  80. Pingback: indocin prices
  81. Pingback: levaquin cheap
  82. Pingback: buy lopid 300 mg
  83. Pingback: cheap mestinon
  84. Pingback: buy motrin
  85. Pingback: real viagra pills
  86. Pingback: periactin generic
  87. Pingback: phenergan online
  88. Pingback: protonix pills
  89. Pingback: pyridium 200mg usa
  90. Pingback: reglan 10mg coupon
  91. Pingback: revatio pharmacy
  92. Pingback: rogaine uk
  93. Pingback: singulair pharmacy
  94. Pingback: tenormin price
  95. Pingback: thorazine tablets
  96. Pingback: toprol pills
  97. Pingback: vantin canada
  98. Pingback: voltaren online
  99. Pingback: cheapest zanaflex
  100. Pingback: Your Domain Name
  101. Pingback: zocor nz
  102. Pingback: zyprexa tablets
  103. Pingback: cheap zyvox 600mg
  104. Pingback: tadalafil generic
  105. Pingback: aripiprazole pills
  106. Pingback: meclizine pills
  107. Pingback: loratadine canada
  108. Pingback: clindamycin online
  109. Pingback: warfarin tablets
  110. Pingback: divalproex usa
  111. Pingback: cheapest trazodone
  112. Pingback: 141generic2Exare
  113. Pingback: lvitwnxf
  114. Pingback: thbttibr
  115. Pingback: how to get viagra
  116. Pingback: wat is cialis
  117. Pingback: cheap glipizide
  118. Pingback: viagra tablets
  119. Pingback: venta viagra
  120. Pingback: cheap indomethacin
  121. Pingback: essay on the help
  122. Pingback: metformin purchase
  123. Pingback: medications for ed
  124. Pingback: how to cure ed
  125. Pingback: buy united kingdom
  126. Pingback: buy cialis 36 hour
  127. Pingback: mens ed pills
  128. Pingback: ed pills that work
  129. Pingback: male erection
  130. Pingback: viagra price
  131. Pingback: stromectol goodrx
  132. Pingback: reasons for ed

Leave a Reply