• Culinary Karlovy Vary - March 2016
Czechy KulinariaPodróże

Odkrycia kulinarne: Stołuj się jak cesarz

Karlowe Wary, miasto-uzdrowisko położone około 120 km od Pragi, słynie nie tylko z gorących źródeł, ale również ze znakomitej kuchni, która sięga czasów cesarza Karola IV.

Legendarne gorące źródła

Według legendy, Karol IV odkrył gorące źródła w Karlowych Warach podczas polowania na jelenie w tamtejszych lasach. Po wypiciu źródlanej wody rzekomo przestała go boleć noga. Cesarz ogłosił, że miejscowe źródła są lekarstwem na wiele dolegliwości i twierdził, że o ich zbawiennym działaniu przekonał się na własnej skórze. Założył w ich pobliżu miasto i rozpoczął zasiedlanie obszaru. Karol IV regularnie odwiedzał miasteczko nie tylko aby napić się cudownej wody mineralnej, ale również by móc cieszyć się lokalną gościnnością i rozkoszować miejscową kuchnią. Na smak i właściwości tamtejszego jedzenia wpływ miały bogate w minerały wody źródlane, jak również sąsiadujące lasy, rzeki i doliny.

Królewski apetyt

Karol IV uwielbiał polowanie, a po każdym polowaniu wydawał iście królewską ucztę. Uczty te zawsze składały się z wielu dań. Jedzenie, podawane na złotych (dla cesarza) lub srebrnych talerzach, było niezwykle zróżnicowane. Cesarz Karol i jego goście jadali głównie mięso z jeleni, danieli, muflonów i dzików upolowanych w pobliskich lasach. Kosztowali również ryby z miejscowych rzek i pieczone kurczaki, przepiórki i kuropatwy, a to wszystko popijali wykwintnym winem. Ciekawostką jest fakt, że ludzie w tamtych czasach jedli tyle mięsa, że upicie się alkoholem graniczyło niemal z cudem. Na cesarskim stole nie brakowało również deserów – przeróżnych ciast, placków i – specjalnie dla tych, co nie lubią słodyczy – kawioru z ikry szczupaka.

Tradycyjna kuchnia w nowoczesnym ujęciu

Lokalna kuchnia zmieniła się od czasów cesarza Karola, głównie pod wpływem gości, którzy tłumnie odwiedzali Karlowe Wary na przestrzeni wielu lat. Lokalną specjalnością są słynne na całym świecie karlowarskie knedliki, będące ulepszoną wersją oryginalnych klusków wiedeńskich z lokalnymi ziołami gotowanymi w serwetce wysmarowanej masłem i podawanymi z tradycyjnymi czeskimi sosami, takimi jak gulasz czy svíčková. Inną specjalnością miasta są Karlovarské kynuté koláče (karlowarskie ciastka drożdżowe) z marmoladą z jagód zebranych w okolicznych lasach. Na szczęście ta tradycyjna potrawa ma swoje nowsze i dużo zdrowsze wersje, uwzględniające szczególne potrzeby żywieniowe współczesnych gości (np. wersja wegańska lub wegetariańska). Dziś, zamiast karlowarskich knedlików, goście mogą spróbować purée ziemniaczanego lub gotowanych ziemniaków z sezonowymi warzywami od lokalnych producentów. Sute dania z sosami można zamienić na gotowane mięso (np. muflon z borówkami, pstrąg z miejscowych rzek), a słodkie desery na świeże lub suszone owoce czy owocowe koktajle.

Czesi mówią „na zdravi“

Pisząc o karlowarskiej kuchni nie sposób nie wspomnieć o Becherovce. Becherovka jest ziołowym napojem alkoholowym zrobionym z lokalnych wód źródlanych i specjalnej mieszanki chemicznej, dzięki czemu jest on idealny dla osób z problemami trawiennymi. Dzięki tajemnej recepturze to niesamowite połączenie ziół i przypraw stosuje się również jako lekarstwo. Szkoda, że cesarz Karol IV nie mógł skosztować Becherovki, gdyż jej receptura została opracowana dopiero w 18. wieku. Becherovka ma zazwyczaj posmak imbirowy lub cynamonowy i jest zwykle podawana schłodzona. Toast Czechów bardzo przypomina polski, tak więc „Na zdraví“! W przypadku Becherovki toast „na zdrowie“ jest w pełni uzasadniony.

Jesteś głodny? A może masz ochotę na drinka? Zapraszamy do restauracji Dvořák w hotelu Vienna House Dvořák Karlovy Vary!

Marketa dołączyła do Vienna House w styczniu 2016 r. Wcześniej pracowała u jednego z naszych klientów, dlatego też postrzega nasze usługi z obu perspektyw. Uwielbia dobrą kuchnię i podróże. Najbardziej lubi podróżować po Czechach, a jej serce zdobyła Praga. Uważa, że Praga to najpiękniejsze miasto na świecie.

Recent Posts
Instagram Feed

117 responses to “Odkrycia kulinarne: Stołuj się jak cesarz

  1. Pingback: cialis daily cost
  2. Pingback: cheap viagra
  3. Pingback: viagra generic
  4. Pingback: top ed pills
  5. Pingback: buy ed pills
  6. Pingback: ed pills otc
  7. Pingback: buy cialis generic
  8. Pingback: cialis generic
  9. Pingback: vardenafil dosage
  10. Pingback: vardenafil 20 mg
  11. Pingback: levitra price
  12. Pingback: online slots
  13. Pingback: what is sildenafil
  14. Pingback: liquid tadalafil
  15. Pingback: payday loans
  16. Pingback: pay day loans
  17. Pingback: personal loan
  18. Pingback: viagra for sale
  19. Pingback: new cialis
  20. Pingback: play casino online
  21. Pingback: cialis 20
  22. Pingback: cialis internet
  23. Pingback: buy cialis
  24. Pingback: 5 mg cialis
  25. Pingback: rivers casino
  26. Pingback: online casinos usa
  27. Pingback: sildenafil 20
  28. Pingback: viagra 100mg
  29. Pingback: real casino
  30. Pingback: hollywood casino
  31. Pingback: ceclor pills
  32. Pingback: ceftin 500mg pills
  33. Pingback: celebrex generic
  34. Pingback: casino real money
  35. Pingback: parx casino online
  36. Pingback: free slots online
  37. Pingback: casino real money
  38. Pingback: casino game
  39. Pingback: installment loans
  40. Pingback: cbd oil 300mg
  41. Pingback: cbd oil 300mg
  42. Pingback: viagra 100 buy
  43. Pingback: cbd oil in ohio
  44. Pingback: viagra 100 cost
  45. Pingback: my paper writer
  46. Pingback: my paper writer
  47. Pingback: buy essay paper
  48. Pingback: Brand name viagra
  49. Pingback: clozaril australia
  50. Pingback: coreg 3,12mg uk

Leave a Reply