• Bukarest - Kulinarische Insider-Tipps - Juni 2015
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Bukarest: Kulinarische Insider-Tipps vom Hoteldirektor

Heute im „Kulinarischen Insider-Gespräch“ mit unserem holländischen Kollegen Maarten: „Wo bin ich denn hier? Was erwartet mich?“ Dies waren nur zwei der vielen Fragen, die in meinem Kopf ihre Runden drehten, als ich an einem kalten, verschneiten Dezembertag zum ersten Mal in Rumänien eintraf. Da ich von Natur aus ein Entdeckertyp bin, habe ich in den letzten sechs Monaten natürlich versucht, dieses Land so viel wie möglich zu erforschen. Und ich komme immer noch nicht aus dem Staunen heraus!

Kulinarik-Fans wird gefallen, was ich über die regionalen kulinarischen Trends in Bukarest (oft auch „Paris des Ostens“ genannt) zu erzählen habe.

Auf der Suche nach traditioneller rumänischer Küche…

Mein allererstes kulinarisches Erlebnis in Rumänien war im Caru cu Bere, das ultimative Lokal für eine Kostprobe heimischer Gerichte, um einen Einblick in die traditionelle rumänische Küche zu bekommen. Besonders eindrucksvoll ist das Lokal sowohl für seine Architektur als auch für das Geschick, mit dem man hier die Massen an Touristen mit kurzen Wartezeiten und folklorischer Unterhaltung bei Laune hält. Ich habe hier sogar mitgetanzt – das war ein Erlebnis! Ich bin schon öfters im Caru cu Bere gewesen, angezogen durch die ausgezeichnet köstliche, bodenständige und sehr erschwingliche Gerichte. Meine Lieblingsspeise sind die simplen aber schmackhaften Mici oder Mititei gegrillte Hackfleischröllchen mit verschiedenen Kräutern gewürzt. Für ein aufwändigeres Gericht empfehlen sich köstliche Sarmale, Schweinshaxen mit Bohnen oder Saramura de crap.

Bukarest - Kulinarische Insider-Tipps - Juni 2015

Bereit für Molekularküche…

Besonders spannend an Bukarest ist die dynamische Entwicklung, die sich derzeit in der Gastronomieszene abspielt. Erstens weil die Rumänen gutes Essen lieben und gerne ausgehen, aber auch weil sie Neuartiges, Hippes und Trendiges zu schätzen wissen.

Ein Lokal, das den modernen Trend perfekt darstellt ist The Artist. Es bietet einen Mix von Molekulargastronomie mit Einflüssen aus der rumänischen Küche. Das Service und die Atmosphäre sind einfach unschlagbar, die raffinierten Gerichte genießt man am besten in Begleitung von rumänischen Weinen.

…in Begleitung von rumänischen Weinen?

Apropos rumänische Weine: ich habe entdeckt, dass Rumänien sich mit einer reichen Vielfalt an absolut reizenden Weinen rühmen kann. In sonnigen Regionen mit guten Böden gedeihen wahre Wunder des Weinbaus wie z.B. Feteasca neagra, Feteasca regala oder Tamaioasa romaneasca – eine Flasche feiner Wein kostet rund 7 EUR!

Für alle Shrimpfans und unkonventionelle Gäste

Als Fan des Außergewöhnlichen begab ich mich auf die Suche nach dem etwas anderen Restaurant – und so stieß ich auf Taverna Racilor, die „Flusskrebstaverne“. Recht bescheiden von außen ähnelt es eher einer Arbeiterhütte. Aber die köstliche Speisekarte auf Flusskrebsbasis enttäuschte mich nicht. Flusskrebse sind sehr beliebt in Rumänien und können es jeder Zeit mit den besten Shrimps aus dem Meer aufnehmen.

Schmackhafte Bio-Burger in der Stadt

In letzter Zeit wächst das Interesse der Bukarester Bevölkerung für hochwertige Burger spürbar – Fast-Food ist hiermit nicht gemeint. Ganz und gar nicht!

Jede Woche versuche ich ein neues Burgerrestaurant aufzusuchen. Eines meiner Lieblingslokale ist Vivo – Fusion Food Bar mit bis zu acht verschiedenen Arten von Burgern, zubereitet mit natürlichen Zutaten und ohne chemischen Zusätzen. Auch erwähnenswert ist Simbio, ein eklektisches und intimes Lokal mit einfachen aber köstlichen Gerichten.

Gesunde vegetarische Gerichte

Einige meiner besten Erfahrungen aus kulinarischer sowie atmosphärischer Sicht waren im Energiea, ein schickes und urbanes Lokal, das in einer alten Druckerei untergebracht ist und eine überraschend frische Auswahl an gesunden Suppen und verlockenden Salaten anbietet.

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Alles, was man braucht: ein gutes, saftiges Steak

Bei meinem ersten Besuch des The Beef Club war ich beeindruckt, wie die Besitzer – Vater und Sohn – ihren Gästen das Gefühl geben, sie wären ein Freund der Familie. Die große Auswahl an Steaks überrascht mit interessanten Zutaten und Texturen.

Aber der Trend zum hochwertigen Essen beschränkt sich nicht auf Bukarest – viele schöne Restaurants außerhalb der Stadt haben ebenfalls ihre Speisekarten mit hochwertigen Fleischprodukten und überraschenden Präsentationen aufgewertet. Auch das Restaurant im angelo by Vienna House Bucharest hat vor kurzem sein Konzept geändert und bietet Grillsteaks und Salate serviert in ausgefallenen Gläsern. Das Slogan lautet: „Nur die besten Stücke schaffen es auf unseren Grill“. Und das ist die volle Wahrheit!

Bukarest - Kulinarische Insider-Tipps - Juni 2015

Nach meinem ersten Kontakt mit Bukarest erkannte ich: dies ist eine Stadt, die noch immer ihre eigene Identität sucht, dafür jedoch jede Menge Persönlichkeit besitzt. Man muss nur etwas unterhalb der Oberfläche suchen, um sie zu erleben und wirklich zu spüren. Manchmal sind die besten Plätze etwas verborgen und man muss sich bemühen, sie zu finden – das ist aber das Besondere an Bukarest: Jeder kann sich hier wie ein Entdecker fühlen und die Stadt wird sich von ihrer schönsten Seite zeigen….

Ich bin dein lokaler Gastgeber und freue mich, dir persönlich Insidertipps zu geben.

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